martes, 9 de agosto de 2016

Ánfora, un restaurante lisboeta de gran proyección



             En uno de los más emblemáticos espacios urbanos de Lisboa, entre el Monasterio de los Jerónimos y la Torre de Belén, encontramos un precioso palacio, ahora reconvertido en hotel de cinco estrellas, que responde al nombre de “NAU Palácio do Governador”, recordando que estas históricos muros albergaron durante siglos el palacio del gobernador de la emblemática Torre de Belén.




              En un marco tan incomparable como éste descubrimos el restaurante “Ânfora”, cuyo nombre es un clarísimo guiño a los vestigios romanos que en este mismo lugar se encuentran y aún pueden visitarse. Aquí, me comentaban, se elaboraba y almacenaba “garum” (típica salsa romana hecha a base de vísceras de pescado muy utilizada en la gastronomía de entonces).



               Pues bien, en “Ânfora” están los dominios del chef portugués André Lança Cordeiro. Un gran cocinero, de dilatada experiencia, que sabe conjugar presente y pasado, novedad y tradición. Una bonita y llamativa fusión entre una cocina con aires vanguardistas y un edificio que, obviamente, nos recuerda la ”época de los descubrimeintos de Portugal”
              La profesionalidad y clara personalidad en la elaboración de sus platos son los argumentos que están haciendo que el gran reto que supone dirigir estos fogones sea un éxito. Su cocina es ya referencia en la capital lisboeta. Novedosa, creativa, elaborada, bien presentada, equilibrada, con cierta sofisticación, pero sin olvidar las raices portuguesas. Todo ello, acompañado de una  estudiada carta de vinos y una magnífica atención al comensal. Se cuida hasta el más mínimo  detalle para que comer en “Ânfora” se convierta en una apasionante experiencia gastronómica. Vajilla, cubertería, manteles, separación de mesas, iluminación ...

           
                Aperitivos, carnes, pescados, arroces, vinos, dulces. Se puede decir que André toca todos los palos confeccionando un precioso puzle que encaja perfectamente en un marco tan inigualable como es este espacioso escaneario de techos abovedados de ladrillo visto y tonalidades  azules y blancas. Y es que, no quiero dejarlo en el tintero, tan acogedor entorno es fruto del trabajo de la conocida decoradora  lusa Nini Andrade Silva.

               Todo, pues, está preparado. La velada será inolvidable. Los ingredientes son visibles: extraordinaria materia prima, un buen servicio, un precioso restaurante y el buen hacer de André Lança.
                En definitiva, magnífica cocina de autor de altos vuelos con una extraordinaria relación calidad/precio.



               No quiero -ni es mi intención-, en estos párrafos, decidarme  a la mención y enumeración de los diferentes platos que ofrece su variado menú. Valgan estas fotografías de apoyo para hacernos una idea de lo que nos espera en “Ânfora”.











            
                Lo he escrito en varias ocasiones y lo vuelvo a reiterar. Como casi en todas las cosas en la vida, la experiencia personal es el mejor aval que el comensal pueda tener. En mi caso, puedo asegurar que “Ânfora” está entre mis preferidos en Lisboa. Es una apuesta de gran proyección sustentada en bases muy sólidas.
               Pocos meses de vida pero mucha vitalidad. Nacido para dejar huella. Mi enhorabuena, André. Vayan a ”Palácio do Governador” y conozcan su trabajo. Les encantará. 
               Definiría mi experiencia “Ánfora” como una sola palabra: “Volveré”.


Agradecimientos: NAU Hoteles por algunas de estas fotografías

domingo, 3 de julio de 2016

Conociendo "La ciudad del Vino" de Burdeos

           
            Hoy quiero escribir este post con fotos y sonidos. Hace pocas semanas tuve la suerte de visitar Burdeos y conocer "La Cité du Vin" (www.laciteduvin.com). El mayor museo dedicado al vino en el mundo lo encontrarás en la capital de Aquitania.
           Un magnífico edificio (obra de los arquitectos Anouk Legendre y Nicolas Desmazières, del estudio XTU), abierto al público el 1 de junio de 2016, a orillas del río Garona, que se ha convertido, en pocos meses, en un emblema de la ciudad y visita obligatoria para los amantes del vino.
           Deseo, en esta ocasión, dejar mis experiencias en el blog colgando el audio que, para el programa de radio "Cosas que Pasan" de Canal Extremadura Radio, grabamos el día 1 de julio de 2016, donde traté de comentar algunas sensaciones y no  tanto describir detalles y datos numéricos (expectativas, número de salas, pisos, metros cuadrados, estancias, etc.). En definitiva, relatar mi paso por esta increíble obra arquitectónica. Espero os guste.
            Os dejo, seguidamente, el link:


            Es mi intención, obviamente, apoyar esas palabras con una serie de fotografías que realicé durante mi estancia. Ya sabes que, como se dice, una imagen vale más que mil palabras.
           De veras, si viajas hasta Burdeos, declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad por la U.N.E.S.C.O. en el 2007, recuerda que existe otro gran reclamo turístico que no te puedes perder llamado "La Cité du Vin".   
           Un viaje único por el mundo del vino a través de diferentes civilizaciones conociendo, además,  distintas regiones vitivinícolas del planeta. Todo ello, apoyado con las más avanzadas tecnologías y soportes audiovisuales de última generación.  






















            
               Por cierto, no dudes en catar algunos de los excelentes caldos que te ofrecerán de diferentes países. Como curiosidad, ese día podían beberse magníficos "Rueda" de España.
               Estas degustaciones de vinos podrás hacerlas desde su impresionante mirador panorámico (de 360º), llamado "Le Belvèdére" que te regalará, además, unas fantásticas vistas sobre el río Garona (con su famoso Pont Jacques-Chaban-Delmas, una asombrosa obra de ingeniería que no pasa desapercibida).




Algunos datos útiles:

             Webs: www.laciteduvin.com , www.burdeos-turismo.es
             Dirección:  134 - 150 Quai de Bacalan, 33300 Bordeaux
             E-mail: contact@laciteduvin.com
            ¿Dónde comer?: Si te gustan las carnes, te voy a recomendar la Brasserie Bordelaise (www.brasserie-bordelaise.fr). Gastronomía típica de la tierra con una increíble carta de vinos. Una referencia en la ciudad 
            Un consejo: Es casi obligado acercarse a recorrer y conocer los viñedos de estas tierras. Existen excursiones organizadas de diferente duración. En la oficina de Turismo de Burdeos te informarán con todo tipo de detalles. Los precios varían en función del recorrido, la distancia, la temática o el tipo de transporte.
            Curiosidad: Burdeos ha sufrido en los últimos veinte años una auténtica trasformación. "La Cité du Vin" es, por ejemplo, el buque insignia del cambio que está experimentando un barrio de esta ciudad.
             Transportes: Una magnífica red de tranvías (cómoda, segura y puntual) te permitirá desplazarte por todos los rincones de Burdeos.
              ¿Cómo llegar?: Iberia Express, considerada en el 2015 la aerolínea low cost más puntual del mundo por segundo año consecutivo, ofrece vuelos directos desde Madrid a precios muy competitivos. En apenas una hora puedes estar en esta fascinante ciudad.(www.iberiaexpress.com)



             Video: Quiero también colgaros el link de este extraordinario video sobre La Cité du Vin. Os encantará.  www.vimeo.com/161025171 






lunes, 2 de mayo de 2016

Pousada de Lisboa, una joya en el centro de la ciudad.


 
                    Dejemos por unos momentos volar sin límites la imaginación. Intentemos pensar en cómo sería nuestro alojamiento de ensueño en Lisboa. Seguramente le pediríamos una serie de requisitos: una buena localización, un magnífico servicio, un edificio con historia, atención personalizada, máximo cuidado en los detalles, ciertos lujos, excelente gastronomía, conseguir que la estancia sea inolvidable, etc.  Pues bien, volvamos a la realidad  y pensemos que hace menos de un año se ha inaugurado uno de esos hoteles que no dejan indiferente al huésped; de los que consiguen experiencias imborrables. Un hotel que se graba por mucho tiempo en la memoria y que, naturalmente,  atesora todas esa características.


     Me estoy refiriendo a la Pousada de Lisboa, situada en pleno centro histórico de la capital, en la emblemática Plaza del Comercio. 
            Una magnífica labor de rehabilitación de un edificio de indudable valor histórico, decorado con innumerables antigüedades y obras de arte, ha conseguido hacer realidad la apertura de uno de los alojamientos más atrayentes de la capital portuguesa.

 

       Desde que entramos por la recepción descubrimos que es un lugar especial. La impronta de su pasado está presente en cada rincón. Como ejemplo representativo, "nos recibe" la estatua ecuestre (réplica en menor tamaño de la existente en Batalha junto al monasterio) del D. Nuno Álvarez Pereira ("O Condestável"), uno de los personajes más importantes de la historia de Portugal.
              Espectacular es también el gran "Salâo Nobre", otra seña de identidad de la Pousada. Su rica decoración en techos y paredes lo convierte en un espacio ideal para todo tipo de eventos.
 
      
               El cúmulo de agradables sorpresas se experimentará minutos después de levantarnos. Y es que tomar un fantástico desayuno en el patio central (acristalado por un techo retráctil), cuyo suelo reproduce la típica calzada portuguesa, es, desde luego, una magnífica forma de empezar el día.
 
 
 
         No quiero dejar de mencionar, para los huéspedes que gusten de la sofisticación y el lujo,  su increíble suite "Dom Pérignon". Más que una habitación. Más que una suite al uso.
                Varias espaciosas estancias con paredes forradas de madera, altos techos, biblioteca, salón de reuniones, tres grandes ventanales con vistas a la Plaza del Comercio y la historia de lo que antaño fue este espacio indica que es un lugar muy exclusivo.
 

 

                 
              En definitiva, uno de los hoteles más recomendables de la capital portuguesa  que se encuentra incluido en el selecto club Small Luxury Hotels of The World



Restaurante Lisboeta


         Tiago Bonito es el cocinero jefe de estos acreditados fogones. Sin olvidar las ricas prácticas culinarias y el denso recetario tradicional de este país, Tiago propone fusionar el pasado con el presente a través de su visión gastronómica. Modernidad y tradición juntas. Viejas recetas presentadas en novedosas versiones. Cocina de altos vuelos. Magníficas elaboraciones con presentaciones que seducen a primera vista. Dedicación y trabajo que van logrando sus frutos gracias a una estudiada "ementa" y una más que trabajada selección de vinos.
 


   Todo ello -sería injusto no mencionarlo- unido a un extraordinario equipo humano, tanto en cocina como en sala. Si los fogones de Tiago son dignos de mención, no lo es menos el esmerado servicio y la atención que recibe el comensal en un local que conjuga la comodidad con la historia de estos gruesos muros.
 


        
               Os pongo una serie de fotografias del espectacular "Menú Selección Raices". Una imagen vale más que mil palabras
 
 


                Quiero finalizar con unas palabras que leí sobre la Pousada de Lisboa recientemente en un prestigioso foro on line. Decía: "Realmente se gana las cinco estrellas". Una magnífica forma de definir  un hotel único.


            Recientemente pude hablar para el programa "Cosas que Pasan" de Canal Extremadura Radio, de este restaurante y de su magnífico cocinero. Os dejo el link de esos minutos  de radio:
 

 

          Web: www.pousadas.pt/es