Sólo con conocer algunas de las
credenciales de este hotel (Relais & Châteaux, cuatro estrellas, miembro
de Hospederías de Castilla la Mancha, restaurante con dos estrellas Michelin
-una roja y otra verde-, un Sol en la Guía Repsol e inmerso en un espacio
natural único) es fácil imaginar que estos centenarios muros ofrecerán al
visitante una experiencia inolvidable.
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Así es, en el término
municipal de Sigüenza (Guadalajara), en lo que antaño fuera un antiguo molino
harinero, a la orilla del río Henares, descubrimos este paraíso del bienestar,
del lujo y la exclusividad que, por derecho propio, es referente más allá de la
provincia.
Con más de 500 años de historia a
sus espaldas, desde hace décadas tiene una nueva vida al transformase en un muy
recomendable hotel familiar.
Un cuatro estrellas con estilo propio e incuestionable encanto donde la tranquilidad y la naturaleza que le rodea (con grandes extensiones de cultivos de cereales) son también señas de identidad y reclamos para acercarse.
Un antídoto contra el estrés
del día a día, un remanso de paz y el destino perfecto para olvidar por unos
días las preocupaciones cotidianas.
El sueño de Blanca y Samuel Moreno, hermanos y segunda generación al frente de Molino de Alcuneza, se cumple día a día (www.molinodealcuneza.com).
Cierto que su éxito solo es
posible a base de mucho trabajo, constante dedicación y tiempo quitado a otros
menesteres, pero la ilusión, las ganas y el deseo puestos son superiores y
salvan cualquier contratiempo.
Se nota, nada más conocerlos, el
amor que desprenden por este proyecto, el mimo puesto en cada detalle y el
cariño con el que te explican cada rincón de su hotel.
Diecisiete habitaciones (número
perfecto para permitir una cercanía y un trato personalizado con el huésped)
distribuidas entre el antiguo molino (donde también se sitúan las zonas
comunes, la recepción y el restaurante) y una nueva construcción, acorde con el
entorno, junto a la piscina exterior.
Todas ellas, de gran amplitud y
muy luminosas, conforman una propuesta de altísima calidad para pernoctar y
descansar.
Cada una con un tamaño distinto,
cada una con su personalidad, cada una con su decoración. Todas diferentes,
todas con un estilo propio definido, todas piezas indispensables para formar
este fantástico puzle de la excelencia llamado Molino de Alcuneza.
¿Y por qué no pensar en un
sitio tan especial como destino para celebrar reuniones de empresas,
presentaciones, seminarios o conferencias?.
Sus salas “Trigo”, “Agua” y
“Molienda”, con diversas posibilidades y capacidades, de ocho a treinta
personas, ofrecen un atractivo escenario, junto a un servicio integral,
profesional y exclusivo.
Mención especial merece su
coqueto spa. Equipado de todo lo necesario, este espacio de relajación cuenta
con hamman, sauna, ducha con aromaterapia, sala de relajación, tumbonas
térmicas o hidrospa de chorros, además de la posibilidad de recibir diferentes
tratamientos y masajes.
Un perfecto y tranquilizante
final tras un día recorriendo estas tierras donde sobresale la localidad de
Sigüenza, candidata a ser declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad por la
UNESCO.
Al escribir sobre su restaurante,
con independencia de las líneas que le dedique, tengo la sensación de que me
quedaré siempre corto, sabedor de la cantidad de matices que permanecerán en el
tintero.
No obstante, sus dos
estrellas Michelin -roja y verde- (además de su Sol Repsol) ya nos anuncian mucho.
La roja, nos hará viajar con el
paladar gracias a la técnica, a la calidad del producto, al equilibrio de
sabores, a la maestría de estas cocinas, al escenario gastronómico, al servicio
y a una cuidada presentación.
La verde, hace referencia a la
sustentabilidad, a los productos de cercanía, al mimo por lo autóctono, a la
relevancia de lo próximo. En definitiva, a una filosofía de vida y de entender
el mundo.
Sin duda, dos buenos avales para
reservar y disfrutar de una representación culinaria difícil de olvidar.
Estando en un antiguo molino
harinero, el gran protagonismo otorgado a los panes era casi una obligación y
así lo hacen rindiendo justo tributo a la historia de estas paredes.
Este sorprendente abanico de
posibilidades, con diferentes variedades de harinas -entre ellas, de trigo
negrillo, trigo Florencia Aurora, etc.- y variados acompañamientos -aceitunas,
higos, ...-, lo posiciona como una de las ofertas de pan en un
restaurante más completas de España. Verdaderos artesanos panaderos.
Su ubicación es también un dato
que no debe pasar desapercibido.
Estamos a pocos minutos de la
localidad medieval de Siguenza (considerada una de las más bonitas de
España), próximos al Parque Natural del Barranco del Río Dulce y cercanos a las
salinas de Imón que, durante bastante tiempo, fueron de las de mayor producción
de la península ibérica.
En primer lugar, por un trabajo
tan bien hecho que ha logrado ser referencia en ese complicado arte de saber
recibir. Una hospitalidad consciente enfocada en el bienestar del huésped.
En segundo lugar, Molino de
Alcuneza cumple treinta años, lo que demuestra que este sueño sigue vivo, con
un presente envidiable y un futuro ilusionante.
Para celebrar este aniversario se
ha diseñado un variado programa de actividades entre las que se encuentran un
menú degustación conmemorativo o un singular paquete astronómico "Eclipse
& Stars".
Solo cabe agradecer a esta
emprendedora familia haber creado un proyecto tan genuino, tan apegado a la
tierra y tan apasionante.
Iniciativas así permiten, y
mucho, asentar a las personas en territorios asolados por la despoblación,
afianzan un vínculo real con los productores de la zona, ponen en valor los
muchos argumentos que tienen (gastronómicos, culturales, históricos, etc.), dan
a conocer las bellezas del entorno donde se sitúan y son, en resumen,
guardianes de su propio territorio al formar parte de un grupo profesionales de
diferentes ámbitos (artesanos, truficultores, harineros, hortelanos,
agricultores, ganaderos o apicultores) que tejen una tupida red de
proximidad en defensa del paisaje, las tradiciones y la riqueza de este
territorio.
En pocas palabras, un lujo
accesible al que es imposible resistirse.
Finalizo este post indicando que estos párrafos se publicaron en la web del periódico español LA RAZÓN el 10 de abril de 2026.
De antiguo molino harinero a Relais & Châteaux.
